أثيوبيا أومني - تجربة جديدة مع بيت التحميص
مرحباً بكم في حقبة جديدة من تجارب القهوة في بيت التحميص. لأول مرة على الإطلاق، نفخر بتقديم محصول بمسار التحميص "أومني - Omni".
تم تصميم مسار التحميص هذا بدقة متناهية ليمنحك كوباً استثنائياً، سواء كنت تحضر كوب إسبريسو غني ومكثف، أو تفضل الاستمتاع بصفاء وعطرية القهوة المقطرة (الفلتر).
ولنجعل هذا الإطلاق أكثر تميزاً، نعود إليكم بعد فترة من الانقطاع بواحدة من أكثر طرق المعالجة طلباً: المعالجة العسلية. هذا المحصول الإثيوبي الفاخر يقدم تجربة سلسة ومتكاملة للباريستا المنزليين والمحترفين على حد سواء.
إذا كنت تبحث عن التجربة الإثيوبية الأمثل، فإليك المواصفات الدقيقة لهذا المحصول:
- دولة المنشأ: إثيوبيا.
- المنطقة: يرجاشيفي، محافظة قيدب، منطقة قيديو.
- القرية: بانكو تاراتو.
- المزارع: مشاركة أكثر من 500 مزارع.
- الارتفاع: بين 1950 و 2300 متر فوق سطح البحر
- طريقة المعالجة: معالجة عسلية.
- .الفصيلة: الفصائ المتوارثة
- الإيحاءات (نوتات التذوق): زهور، حلاو بقر (كريم فدج)، بسكويت.
ليش مسار الأومني والمعالجة العسلية؟
تحميص الـ "أومني" يزيل عنك حيرة اختيار البن المناسب لأدواتك، فهو يقدم استخلاصاً متوازناً لمختلف طرق التحضير. وقد دمجنا هذا المسار المرن مع المعالجة العسلية، والتي تُعرف أيضاً بالمعالجة الطبيعية المقشرة. تخلق هذه الطريقة توازناً مثالياً بين النكهات النظيفة والمشرقة للقهوة
المغسولة، والحلاوة الكثيفة للقهوة المجففة. في هذه العملية، يتم إزالة القشرة الخارجية لحبة الكرز، مع ترك المادة الهلامية اللزجة (والتي يطلق عليها اسم "العسل") ملتصقة بحبة البن أثناء تجفيفها على الأسرة المرتفعة. ينتج عن ذلك كوب قهوة معقد وحلو المذاق، وهو ما يبحث عنه دائماً
عشاق ومحامص القهوة المختصة.
البيئة الزراعية والمجتمع
هذا المحصول يروي قصة قرية "بانكو تاراتو"، حيث تعيش مجتمعات مترابطة تتوارث أساليب الزراعة التقليدية عبر الأجيال. تُزرع هذه القهوة في تربة طينية حمراء خصبة وجيدة التصريف تحت ظلال الأشجار، وتُقطف كرزات القهوة الناضجة يدوياً بعناية فائقة من قبل العائلات
والجيران في جهد جماعي. الدخل الناتج عن هذا العمل الدؤوب يدعم بشكل مباشر التعليم والرعاية الصحية في القرية. باختيارك لهذا المحصول، أنت لا تستمتع فقط بكوب معقد ذو حمضية فاكهية مشرقة ونهاية ممتدة ، بل تدعم أيضاً الزراعة المستدامة والأخلاقية